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Postado originalmente por GRILO

BOLO DE BATATA DOCE

- 1 kg de batata doce cozida, descascada e espremida
- 500 ml de chá de gengibre e canela (bem forte), adoçado com 3 colheres de adoçante dietético
- 3 ovos
- 2 colheres de óleo de coco (pode ser retirado da receita sem grande alteração no resultado)
- 1 pacote de coco ralado
- 1 colher de fermento

Misturar bem a batata à todos os ingredientes .
Levar ao forno em forma untada até ficar firme, mais ou menos

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